肉盒怎么做？肉盒商業(yè)配方工藝，肉盒制作技巧，肉盒做法

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配方：中筋面粉500克，面欣酥A 5克，溫水290克，糖5克，鹽5克，雞蛋25克，色拉油25克，豬肉餡500克，富磷聯(lián)C 5克，大豆蛋白15克，水185克，食鹽8克，味達蕾901號2克，糖3克，玉米淀粉50克。

工藝：首先稱取中筋面粉，面欣酥A 將它們干拌均勻，將溫水，糖，鹽，雞蛋，色拉油依次倒入溫水中攪拌溶解，把水倒入面粉中和成面團，將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉疊一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉疊一次。然后放入冰箱10-15度冷藏12-24小時（根據(jù)面粉筋度不同醒發(fā)時間不同）。然后在調(diào)制肉餡，把絞好的豬肉餡裝入盆中，稱取富磷聯(lián)C （用30-40℃溫水化開加入肉餡中），大豆蛋白，打攪均勻，將食鹽、味達蕾901號、白糖、玉米淀粉依次加入水中攪拌溶解。將調(diào)制好的肉餡放入0-4℃冷柜腌制12-15小時。將醒好的面放在案子上揪劑子搟成面皮，包入肉餡，成型，用手按壓，放入電餅鐺，烙制兩面金黃色即可出鍋。

注意事項：面團醒發(fā)時間要充足，以確保其柔軟度和延展性。醒發(fā)不足會導(dǎo)致面團口感偏硬，醒發(fā)過度則可能導(dǎo)致面團過于松軟。在包制肉盒時，要注意將餡料均勻包裹在面團內(nèi)，并捏緊邊緣以防止漏餡。

煎制肉盒時，要控制好火候和時間。

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