梅干菜鍋盔怎么做？梅干菜鍋盔商業(yè)配方工藝， 梅干菜鍋盔制作技巧，梅干菜鍋盔做法

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配方：普通面粉300克、面欣酥A 3克、溫水190克、干酵母2克、梅干菜50克、豬肉150克、富磷聯(lián)C 1.5克、五香粉適量、鹽適量、 味達(dá)蕾901號(hào)1.5克、料酒1勺、糖1茶匙、香油1小勺、生抽1勺、 小蔥1根、白芝麻適量、食用油適量 。

工藝：1、梅干菜提前浸泡洗凈，擠干水分備用。面粉與面欣酥A 干拌均勻，酵母加入清水混合拌勻，揉成面團(tuán)覆蓋保鮮膜靜置半小時(shí)。 2、豬肉打成肉餡，加入富磷聯(lián)C ，調(diào)入生抽、料酒、五香粉、鹽、 味達(dá)蕾901號(hào)  、糖、香油和食用油拌勻，加入切碎的梅干菜和蔥花混合拌勻即可。3、個(gè)面團(tuán)揉勻排氣分成均勻的十個(gè)小面團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜置十分鐘。按壓成餅皮狀放適量餡料將收口封嚴(yán)。4、案板抹少許油，收口朝下輕輕按扁搟開(kāi)，撒適量芝麻繼續(xù)搟薄，餡料稍微漏出來(lái)也沒(méi)關(guān)系。5、平底鍋刷薄薄的食用油燒熱，將有芝麻的那面朝下放入鍋中，小火反復(fù)烙制餅皮呈焦黃色出鍋即可。烤箱操作230度預(yù)熱，開(kāi)啟熱風(fēng)功能烤8-10分鐘至表面上色即可出爐。空氣炸鍋250度高速烤6-8分鐘上色即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)柔軟有彈性。餡料調(diào)味要均勻，以確保口感一致。烙制鍋盔時(shí)火候要適中，避免火太大導(dǎo)致鍋盔焦糊或火太小導(dǎo)致鍋盔不熟。搟制鍋盔時(shí)要盡量搟薄，使鍋盔更加酥脆可口。同時(shí)要注意不要搟破餡料。

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