鹵水豬耳朵怎么做？鹵水豬耳朵商業(yè)配方工藝， 鹵水豬耳朵制作技巧，鹵水豬耳朵做法。 配方：豬耳朵2個(gè)，老鹵1塊，鹵燉料包1包，老抽30ml，冰糖15g，鹽適量，料酒20ml，蔥姜適量，富磷聯(lián)B型 適量

鹵水豬耳朵怎么做？鹵水豬耳朵商業(yè)配方工藝， 鹵水豬耳朵制作技巧，鹵水豬耳朵做法。

配方：豬耳朵2個(gè)，老鹵1塊，鹵燉料包1包，老抽30ml，冰糖15g，鹽適量，料酒20ml，蔥姜適量，富磷聯(lián)B型 適量 。

工藝：1、準(zhǔn)備好所有的食材，豬耳朵刮洗干凈 用0.5-0.8% 富磷聯(lián)B型 腌制液（以水和肉總量計(jì)算），浸泡腌制12-15小時(shí)，
然后冷水入鍋焯燙過(guò)涼。2、老鹵放入鍋中小火加熱化凍，再加適量的清水放入豬耳朵。3、再加入冰糖，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，小火鹵煮40min后加入鹽調(diào)味。4、關(guān)火后加蓋燜至20min，撈出稍冷切絲即可食用。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無(wú)異味、肉質(zhì)飽滿的豬耳朵作為原料。豬耳朵應(yīng)經(jīng)過(guò)徹底的清洗和修剪，去除雜質(zhì)和毛發(fā)，確保干凈衛(wèi)生。

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