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配方:鹽200克,味精100克,白糖、泡多源F200克、雞粉各300克,五香粉、八角粉、小茴香粉、蒜香粉各25克。
工藝:以上調(diào)料混合均勻。凈乳鴿100只洗凈,擦干水分后加入拌勻的調(diào)料內(nèi)外搓揉均勻,腌3小時(shí)以上。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、肉質(zhì)緊實(shí)的乳鴿作為原料。乳鴿需清洗干凈,去除內(nèi)臟和雜質(zhì),確保無(wú)血水殘留。在腌制和烤制過(guò)程中需保持廚房和工具的清潔衛(wèi)生。
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