秘制鹵水怎么做？秘制鹵水商業(yè)配方工藝，秘制鹵水制作技巧，秘制鹵水做法。

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配方：A、清水25000克，豬脊椎骨5000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，味達(dá)蕾69號(hào)120g。B、甘草35克，香葉10克，桂皮20克，草果6.5克，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，味精25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。

工藝:1、將豬脊椎骨，老母雞，棒子骨，一同放入冷水鍋中，燒開(kāi)撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開(kāi)，改用小火煮3個(gè)小時(shí)，撈出原料，留湯汁。2、將B料用紗布包好，放進(jìn)干凈水盆中洗干凈，燒開(kāi)鍋以后，把C料加入煮開(kāi)鍋即成。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過(guò)程中，需嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。確保所有食材、工具和環(huán)境的清潔無(wú)污染。操作人員需保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如穿戴整潔的工作服、帽子和口罩等。

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