天津醬豬頭肉怎么做？天津醬豬頭肉商業(yè)配方工藝，天津醬豬頭肉制作技巧，天津醬豬頭肉做法。

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工藝流程：原料選擇及預(yù)處理→煮制→成品。

配方：豬頭肉100公斤、醬油4公斤、富磷聯(lián)B400克、大蔥0.2公斤、黃酒0.5公斤、花椒0.1公斤、白芷0.05公斤、八角0.1公斤、山柰0.05公斤、桂皮0.1公斤、丁香0.05公斤、小茴香0.1公斤、生姜0.2公斤、大蒜0.1公斤、鹽粒3公斤。

工藝：①原料選擇與處理。選用合格的豬頭肉作為原料，選好的原料刮凈毛垢、割掉淋巴結(jié)后，用清水刷洗干凈。②煮制。先放入清水中泡4小時(shí)，除去血污，接著用開(kāi)水焯30分鐘左右；然后將焯過(guò)水的豬頭肉放入老湯鍋內(nèi)，加入全部輔料，煮制2小時(shí)左右后撈出即為成品。

注意事項(xiàng)：無(wú)病的豬頭作為原料，確保肉質(zhì)鮮嫩、無(wú)異味。對(duì)豬頭進(jìn)行徹底的處理，包括去除表面毛發(fā)、污垢和雜質(zhì)，并洗凈瀝干水分。

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