油潑面怎么做？油潑面商業(yè)配方工藝，油潑面制作技巧，油潑面做法。

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配方：面條200g、辣椒面、蒜苗（也可加姜末蒜末）可任選、蔥、味達(dá)蕾901號、香醋（陳醋會過酸）1大勺、鹽、醬油2滴、青菜、豆芽、油2大勺。

工藝：蔥（姜蒜）切末備用，鹽、醋、醬油等調(diào)味都放在觸手可及的地方。水燒開，焯豆芽，斷生后撈出過冷水，控干水分鋪在碗底（這一步很重要，后面解釋）。剛才的水繼續(xù)燙一小把青菜，撈出后放一邊備用。煮面，面條煮的稍微軟一些（更好的吸收料汁），但也不要過軟，撈出控干水分碼在鋪好的豆芽上。燒油，至7成左右即可（為了不讓面提前撈出發(fā)生粘連，所以4.5.這兩步一定要統(tǒng)一，即面撈出、調(diào)料菜碼好，油恰好燒到7成左右），當(dāng)然，如果喜歡蔥花稍有焦味的感覺可燒8成熱的油。在面上碼鹽、蔥姜末、辣椒末（保證蔥姜和辣椒都可以被熱油潑到）。潑完油，立刻（注意這個立刻?。┑勾祝鐖D這一碗大概2湯匙左右，這時候你會聽到呲呲的聲音，接著就會聞到直逼口水的香氣了！最后放少許的醬油調(diào)味即可（醬油的量一定要少，吃不出來有醬油，但是有它又會讓口味變的豐富有層次）。最后碼上燙熟的青菜，拌勻就可以開吃了。

注意事項：在整個制作過程中，要注意個人衛(wèi)生和食品安全。確保所有食材和工具干凈無污染，使用食材前要進(jìn)行必要的清洗和處理。

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