醬鴨怎么做？醬鴨商業(yè)配方工藝，醬鴨制作技巧，醬鴨做法。

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腌料配方：花椒10克，八角15克，桂皮5克，香葉3克，白芷5克，大蔥段200克，姜片300克，小茴香3克，花雕酒300克，鹽15克，藥芹100克，香菜100克，洋蔥200克，富磷聯(lián)B適量將櫻桃鴨三只清洗干凈瀝干水份，加入以上所有料拌勻腌制十二小時！

鹵料配方：白糖20克，雞精30克，財神蠔油50克，老抽60克，麥芽糖260克，花雕酒500克，紅曲米300克，東古一品鮮50克，姜片150克，大蔥段150克，干辣椒40克，花椒25克，八角10克，桂皮10克，香葉5克，白芷10克，色拉油100克，

工藝：將腌制好的白條鴨飛水清洗干凈，另起鍋加入色拉油燒熱，加入以上所有料炒香，加入水（淹沒白條鴨為準），白條鴨，小火燒至熟透，大火收汁即可。

注意事項：原料選擇與處理：選用新鮮、無異味、肉質緊實的鴨子作為主要原料。在處理鴨子時，要確保去除內臟和鴨毛，并清洗干凈，以免影響口感和衛(wèi)生。

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