醋溜牛肉羹面怎么做？醋溜牛肉羹面商業配方工藝，醋溜牛肉羹面制作技巧，醋溜牛肉羹面做法。

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配方：牛后腿肉片225克、番茄半個、菠蘿片1片、蔥段1支、姜片2片、洋蔥丁1/4個、青椒1/4個、黃面條250克、香菜1大勺。調味料：番茄醬2大勺、高湯湯頭3杯、鹽1小勺、糖2大勺、生粉水半杯、黑醋1大勺，腌料：生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4個、色拉油2小勺、醬油1小勺、富磷聯B2.25克

工藝：1、牛后腿肉片用腌料腌入味，過油備用。2、炒鍋預熱，加油2大勺，先將番茄醬炒香至亮紅色，接著加入其余配料拌炒，再加入牛后腿肉片、調味料煮勻，用生粉水勾芡，起鍋加入黑醋即為牛肉羹。3、黃面條燙熟裝碗，加入牛肉羹即可，然后灑上香菜點綴。

注意事項：選擇新鮮、無筋膜的牛肉，切成薄片或細絲，用料酒、生抽、淀粉等調料腌制片刻，使牛肉更加鮮嫩入味。

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