烤雞爪怎么做？烤雞爪商業(yè)配方工藝，烤雞爪制作技巧，烤雞爪做法。

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配方：1000克雞爪、富磷聯(lián)B12克、泡多源E20克、色拉油10克、蠔油10克、五香粉3克等。

工藝：1，首先準(zhǔn)備1000克雞爪，清洗干凈，剪去指甲備用，然后在雞爪中間切一刀，不要切斷，將雞爪翻過(guò)來(lái)，用刀背松松骨。2，盆中加入1500克的水，稱取富磷聯(lián)B12克，泡多源E20克用少許溫水溶解倒入盆中，將整理好的雞爪放入富磷聯(lián)B和泡多源E溶液中浸泡2小時(shí)。3，然后將浸泡好的雞爪撈出，瀝干表面水分，加入色拉油10克，蠔油10克，五香粉3克，適量的老抽，料酒、生抽、雞精，味精，奧爾良腌料，圓蔥，抓拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。4，將腌好的雞爪擺入烤架，小火開(kāi)始烤，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)。烤至料定型以后，咱們刷點(diǎn)油，烤至外表金黃，全熟以后撒上孜然粉，辣椒面即可，這樣咱們的烤雞爪就烤好了。

注意事項(xiàng)：雞爪需要清洗干凈，剪去指甲，并在雞爪中間切一刀（不要切斷），以便更好地入味。烤雞爪時(shí)，要控制好火候，先小火烤至料定型，然后刷油，繼續(xù)烤至外表金黃且全熟。期間要兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)，確保受熱均勻。

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