蜜三刀怎么做？蜜三刀商業(yè)配方工藝，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法。

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配方：125克中筋面粉、筋力源V3克、15克色拉油、60克清水、10克泡多源G、300克糖漿等。

工藝：第一部：做皮面，盆中倒入125克中筋面粉與筋力源V3克干拌均勻，再加入15克色拉油，加入60克清水，攪拌均勻，揉成光滑的面團，，蓋上保鮮膜放一邊松弛備用。第二部：做糖心面，盤中倒入麥芽糖300克，加入色拉油30克，倒入清水100克，攪拌均勻，完全混合在一起。加入600克中筋面粉和10克泡多源G干攪拌均勻的面，和成面團，疊成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到醒發(fā)箱，溫度35，濕度75，醒發(fā)20分鐘。第三部：將松弛好的皮面放到案板上，撒上面粉，用搟面杖搟成四方形薄皮。將糖心面也搟成四方形，適當比面皮小一點，在皮面刷上少許的清水，將糖心面鋪上拍平整，噴上水，用手抹出面漿，鋪上白芝麻，用搟面杖把芝麻壓緊，搟成0.8厘米厚的長方形，切成四厘米寬的條狀，全部切成條，切三刀，第四刀切斷，一刀，兩刀，三刀，四刀切斷，切好成型備用。第四部：做糖漿，盆子倒入300克糖漿，30克白糖，加入30克清水，把糖漿燒開冒大泡，備用。第五部：180度油溫炸生胚三刀，炸至金黃色撈出，倒入糖漿水浸泡，把糖水控干即可銷售。這樣甜而不膩，酥軟可口的蜜三刀就完成了。

注意事項：浸泡后的蜜三刀要控干糖水，以免過濕影響口感。制作好的蜜三刀應(yīng)盡快食用或進行冷藏保存，以保持其最佳的口感和風味。

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