地鍋雞怎么做？地鍋雞商業配方工藝，地鍋雞制作技巧，地鍋雞做法。

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配方主料:雞1只(按地方選購食材)輔料:蔥100克、大蒜瓣4個、姜30克、八角1粒、辣椒3個，富磷聯B適量。調料:地鍋醬80克、料酒20克、雞精25克、鹽適量、味精10克、耗油12克、醬油8克，老抽醬油5克、白糖10克、高湯500克。

工藝:1、首先將雞燎毛去內臟清洗干凈斬成塊、焯水后清洗干凈備用;用1倍的溫水將富磷聯B溶解，將雞放入富磷聯B溶解液中，腌制半個小時。2、起鍋大豆油300克、下入蔥100克、大蒜瓣4個、姜30克、八角1粒、辣椒3個煸香后下入雞炒至干香無水分后下入地鍋醬、以上調料調口下入高湯500克倒入地鍋里小火燉20分鐘。3、提前準備好的鍋貼貼在鍋邊扣上蓋一起燉即可也可以配玉米餅類的主食。4、此方法還適合地鍋排骨、地鍋鯰魚、地鍋牛肉等產品。味型:醬香濃郁、雞肉酥爛。

注意事項：在整個制作過程中需保持操作環境的清潔衛生。使用新鮮的食材和調料，確保食品安全。選用適合的地鍋進行烹飪，以確保菜肴的口感和風味。

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