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千層蔓越莓松塔怎么做？千層蔓越莓松塔商業(yè)配方工藝，千層蔓越莓松塔制作技巧，千層蔓越莓松塔做法。

配方:黃油10g，高筋面粉73g，低筋面粉20g，佳多美Q0.36g，細(xì)砂糖2.5g，水50g，裹入用黃油35g，蔓越莓適量，蛋白10g，糖粉17g

工藝:1，黃油軟化，篩入高筋面粉，低筋面粉，佳多美Q，稍加混合，在加入糖和水，拌成團(tuán)，松弛15分鐘。2，裹入用油搟薄，形狀為比面團(tuán)小的長(zhǎng)方形，松弛幾分鐘。3，面團(tuán)松弛好后表面劃十字，從中間向四周均勻搟開(kāi)搟薄，放入裹入用油。4，從四周向中折入，收口程緊。5，搟成長(zhǎng)方形面片，將面皮1/3處向內(nèi)折，剩余1/3月樣向內(nèi)折，形成三折，松弛15分鐘。6，再將面皮搟長(zhǎng)，再三折，松弛15分鐘。7，再捋面皮搟長(zhǎng)，三折，松馳15分鐘，糖粉過(guò)彈，加入蛋白，攪拌均勻。8，取適量蔓越莓切碎備用。9，將面皮搟成0.5cm厚，把蛋白糖水刷于表面，撒上蔓越莓碎，冷凍片刻稍稍變硬。10，去合適長(zhǎng)度，切去邊角，每一個(gè)切成長(zhǎng)7cm，寬2cm，松弛15分鐘，上下烤200度，中層烤制25分鐘。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，如面粉、黃油、糖、蔓越莓等，以保證松塔的口感和風(fēng)味。嚴(yán)格按照配方比例稱(chēng)量原料，特別是面粉、黃油和糖的比例，這些成分對(duì)松塔的酥脆度和甜度有直接影響。

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