玉米面發糕怎么做？玉米面發糕商業配方工藝，玉米面發糕制作技巧，玉米面發糕做法。

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配方：面粉500克，玉米面200克，南瓜茸100克，紅棗少許。輔料：酵母8克，泡多源Q2.5克，水400克。

工藝：1.老南瓜去皮切片，蒸熟放入榨汁機打成茸。糖用水化開。2.將面粉、玉米面、酵母、泡多源Q、一起攪勻，再加入南瓜泥、糖水和至面光滑。3.將和好的面倒入方盤中，醒發至1.5倍大，然后上面放上紅棗。4.將鍋中放入涼水燒開，放入發糕蒸制25分鐘，晾涼切塊即可。

注意事項：蒸鍋的水要燒開后再放入發糕，避免發糕塌陷。蒸制時間要足夠，水開計時蒸25分鐘，確保發糕完全熟透。蒸好后要燜3分鐘再出鍋，避免發糕突然遇冷回縮。

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