驢打滾怎么做？驢打滾商業(yè)配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

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配方：糯米粉500克、筋力源A08號(hào)15克、白糖50克、開水300克、黃豆粉200克、豆沙150克。

工藝：1.將糯米粉，筋力源A08號(hào)加白糖和勻，在加入開水，放入攪拌機(jī)和成面團(tuán)。2.將面團(tuán)平鋪放入蒸籠里蒸制15分鐘。3.將蒸好的面團(tuán)再次放入攪拌機(jī)打2分鐘。4.將岸板上鋪上一層黃豆粉，放入面團(tuán)，上面再撒一層，再將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方條。5.將面團(tuán)上面均勻鋪上一層豆沙，向一邊卷起來(lái)，撒入一層黃豆粉。6.將長(zhǎng)條切成小塊裝盤即可。

注意事項(xiàng)：切好的驢打滾要擺在盤子中，用小網(wǎng)把熟豆粉篩在表面，增加風(fēng)味和口感。驢打滾要盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致口感變硬。在整個(gè)制作過(guò)程中，要注意衛(wèi)生操作，確保食材和工具干凈無(wú)污染。

使用食品添加劑時(shí)要遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

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