紅豆派怎么做？紅豆派商業(yè)配方工藝，紅豆派制作技巧，紅豆派做法。

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配方：低筋面粉80克，面欣酥E4克，黃油35克，全蛋液55克，細砂糖35克，奶油奶酪100克，酸奶15克，玉米淀粉5克，蜜紅豆5克

工藝:1.將黃油軟化。2.在軟化的黃油里加入細砂糖20克，面粉80克，面欣酥E4克。3.用手將它們混合搓成顆粒狀。4.再加入15克蛋液。5.揉成面團，放在一邊醒面20分鐘。6.接下來開始做乳酪餡啦~在碗里加入100克奶酪、15克細砂糖、15克酸奶。7.隔溫水軟化。8.拿起蛋抽，甩開膀子開抽，直到乳酪變得順滑。9.加入40克全蛋液繼續(xù)攪打。10.再加入5克玉米淀粉打勻即成乳酪糊，放一邊備用。11.醒好的面團放案板上搟成片狀，要比6寸的派盤大一些哈。12.然后將派皮鋪在派盤上面，多余部分可以捏一捏，都揉進派盤里。13.用叉子在底部扎滿眼，防止派皮在烤制的時候膨脹變形。14.在派皮的底部鋪上一層蜜紅豆。15.倒上滿滿的乳酪糊。16.表面可以再撒上幾顆紅豆裝飾裝飾。17.提前預(yù)熱烤箱180℃15分鐘，將烤盤送入烤箱中央，上下火180度烤20分鐘，然后關(guān)閉上火，只開下火再烤10分鐘，這樣底部也熟了。

注意事項：派皮上色后要注意觀察，避免過度烘烤導(dǎo)致派皮變硬。在整個制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食品安全。確保所有食材、工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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