拇指生煎怎么做？拇指生煎商業(yè)配方工藝，拇指生煎制作技巧，拇指生煎做法。

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配方：豬肉餡300克，富磷聯(lián)C2.5克，生抽，老抽，五香粉等。

工藝：首先準(zhǔn)備豬肉餡300克，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)C2.5克，攪拌均勻，腌制8小時(shí)以上。鍋中倒入200克水加蔥姜花椒煮開(kāi)，撈出剩渣。加入一塊濃湯寶攪拌融化，倒入碗里放涼。往腌制好的300克豬肉餡里，加入半個(gè)雞蛋，兩勺生抽，一小勺老抽，一小勺香油，鹽3克，一小勺雞精，一勺小白胡椒粉，半勺五香粉，適量蔥花和提前融化好的湯凍，順時(shí)針攪拌上勁兒。餛飩皮邊上沾點(diǎn)水，放入肉餡包起來(lái)。平底鍋刷油，放入拇指包，小火煎到底部金黃，淋入水淀粉，蓋蓋中火燜4分鐘。開(kāi)蓋撒上芝麻和蔥花，等到底部變焦脆即可。皮薄餡足，香酥爆汁的拇指生煎就做好了。使用富磷聯(lián)C做的拇指生煎，口感脆嫩筋道、彈性好、有嚼勁，餡肉融合、凝結(jié)牢固。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)要控制好水的用量和溫度，避免面團(tuán)過(guò)硬或過(guò)軟。醒發(fā)時(shí)間要適中，確保面團(tuán)充分發(fā)酵，增加拇指生煎的蓬松度和口感。

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