炸藕合怎么做？炸藕合商業(yè)配方工藝，炸藕合制作技巧，炸藕合做法。

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配方：肉餡300克，富磷聯(lián)C3克，生抽，料酒，五香粉，鹽、耗油，食用油，面欣酥B3克，低筋面粉100克。
工藝：首先準(zhǔn)備調(diào)制肉餡，肉餡300克放入盆中，加入富磷聯(lián)C3克，加入適量生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，少許淀粉攪拌拌勻，最后加點香蔥末即可，這樣咱的肉餡就調(diào)好了。再來準(zhǔn)備兩節(jié)藕，清洗去皮，切成3毫米左右的片。全部切好后，先拿一片藕，中間放上一勺肉餡，再來一片藕捏緊一下，擺入盤子中，全部包好之后，我們再來準(zhǔn)備掛糊，先稱取低筋面粉100克，淀粉200克，面欣酥B3克干拌均勻，再來稱取150克水，打入一個雞蛋，慢慢倒入面粉中，攪拌均勻即可。將包好的藕合放在面糊中浸泡一下，準(zhǔn)備開始炸，油溫180下入藕合，不要攪拌，待藕合炸至定型以后再輕輕翻動一下，炸至金黃酥脆即可出鍋，然后撒上少許孜然粉，這樣咱們的炸藕合就炸好了。
注意事項：藕合要均勻掛上面糊，避免面糊過厚或過薄。炸制時要控制好油溫，一般為180度左右，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生或油溫過低導(dǎo)致藕合吸油過多。炸制過程中要輕輕翻動藕合，確保受熱均勻，炸至金黃酥脆即可出鍋。

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