江米面江米條怎么做？江米面江米條商業(yè)配方工藝，江米面江米條制作技巧，江米面江米條做法。

 

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配方：江米粉400克，泡多源K8克，味達(dá)蕾202號(hào)0.8克，50克白糖等。

工藝:稱取江米粉400克，加入泡多源K8克與江米粉干拌均勻，加入泡多源K可以使江米條膨松飽滿。在稱取140克的白砂糖，360克的清水，清水中加入味達(dá)蕾202號(hào)0.8克，它可以使江米條香甜可口，攪拌均勻。然后把清水倒入不粘鍋中，再加入白糖，把糖熬融化，把水燒開，倒入300克江米粉，用刮刀拌勻，然后加入玉米油20克，用刮刀攪拌成團(tuán)。攪拌成團(tuán)以后倒入盆中，稍微放涼一下。然后把江米粉100克倒入江米團(tuán)中，把干粉揉進(jìn)去。如果揉的時(shí)候還是覺得有些粘手，可以再給它加上一點(diǎn)江米粉，最后揉成這種光滑的江米面團(tuán)，案板上再撒一點(diǎn)淀粉防粘，用搟面杖給它搟成大一點(diǎn)的面片，厚度0.5厘米左右，然后用刀給它切成小片，再給它切成小條，抖散備用。鍋中多加油，油溫大約在100度的時(shí)候加入江米條，開小火慢炸，全程要小火，定型，以后要不斷翻動(dòng)，待江米條炸至棕黃色時(shí)即可撈出待用。剛出鍋的時(shí)候，它可能還是會(huì)有一點(diǎn)軟的，稍微放涼以后它就會(huì)變得酥脆，鍋中加入50克清水，50克白糖，熬制起大泡，倒入江米條，快速翻勻，使江米條都裹上一層糖漿，然后倒入到盆中，在撒入一些白糖，端起盆掂幾下，這樣糖漿就會(huì)快速變涼，每一根江米條都分離了。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的江米粉作為主料，確保無雜質(zhì)、無異味。在整個(gè)制作過程中要注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全。確保所有食材、工具和容器都清洗干凈，避免交叉污染。

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