花生辣醬怎么做？花生辣醬商業(yè)配方工藝，花生辣醬制作技巧，花生辣醬做法。

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花生辣醬一

配方：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。

工藝：將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料，在加入美久亭A倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

花生辣醬二

配方：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末。

工藝：30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料，在加入美久亭A倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

注意事項：選用新鮮、無蟲蛀、無霉變的紅辣椒，確保辣味和色澤。美久亭A需用數(shù)倍涼開水溶解后均勻加入，以調(diào)節(jié)辣椒醬的PH值，有效抑制微生物繁殖，延長保存期。

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