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配方：170克早秈米粉，85克其他粉（其他粉為米粉的50%：木薯淀粉5克，糯米粉30克，低筋面粉50克），糖75克（約總粉的30%），酵母3克（為總粉的1%），泡多源QQ2克，水255-260克（基本為總面粉的克數(shù)）。

工藝：1、全部干粉混合，攪拌均勻；2、酵母用30度溫水溶解；3、把酵母水倒入粉中，攪拌成粘稠的糊狀；4、溫度38度左右發(fā)酵一個小時或者更久，直至米糊變大2倍；5、攪拌排氣，回到最初狀態(tài)，模具（蛋撻模具）刷無氣味的色拉油，然后盛七分滿；6、二次發(fā)酵約40分鐘，基本滿模，表面放上黑芝麻和葡萄干；7、開水上鍋（這是重點，不要冷水上鍋），蒸15-18分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，悶5分鐘；8、最后冷卻后脫模。

注意事項：大米需要提前浸泡，確保充分吸水膨脹，便于后續(xù)磨漿。浸泡時間要適宜，避免過長或過短影響磨漿效果。

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