
雞蛋肉堡怎么做?雞蛋肉堡商業(yè)配方工藝,雞蛋肉堡制作技巧,雞蛋肉堡做法。
配方:豬肉200克,富磷聯(lián)C2克,泡多源B4克,蠔油2克,醬油2克,食鹽適量等
工藝:1.首先把瘦肉多肥肉少的豬肉200克,放入料理機(jī)絞成肉餡,加用水溶解開的富磷聯(lián)C2克,腌制8-12小時(shí)。加入蠔油2克、醬油2克、食鹽適量等調(diào)味料,加入少量清水,攪拌均勻,多次加入清水,直到肉餡全部吸收。2.面粉200克加泡多源B4克,干拌均勻,加100克清水、酵母2克,少量食鹽,用攪拌棒攪拌至無顆粒面糊,放到醒發(fā)箱醒發(fā)20時(shí)分鐘。3.小火預(yù)熱煎鍋,放入型好的面糊。4.面糊邊緣變色后,兩個(gè)放肉餡,兩個(gè)放雞蛋,肉餡用勺子壓平。5.表層肉餡稍稍變色后,用勺子把肉餡那一半拿出,扣在雞蛋上~會(huì)有溢出,不要緊喲,之后再整體翻轉(zhuǎn)煎一會(huì)兒就可以口了,這樣咱們的雞蛋肉堡就制作完成了。
注意事項(xiàng):衛(wèi)生與安全:在整個(gè)制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范,遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
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