紅棗開(kāi)花饅頭怎么做？紅棗開(kāi)花饅頭商業(yè)配方工藝，紅棗開(kāi)花饅頭制作技巧，紅棗開(kāi)花饅頭做法。

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配方：90克紅糖，270克開(kāi)水，500克面粉，泡多源A8克，30克食用油。
工藝：首先稱(chēng)取90克紅糖，270克開(kāi)水?dāng)噭颍鸭t糖化開(kāi)，加入五克酵母，在稱(chēng)500克面粉，泡多源A8克，將泡多源A與面粉干拌均勻，將紅糖水倒入面粉中攪成面絮，再加入30克食用油，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大醒發(fā)好的面都是蜂窩狀，放在面墊上揉光滑，再加入60克左右的大棗碎揉勻，搓成長(zhǎng)條，切分成六個(gè)面擠撒上干面粉，把小面積反復(fù)往里疊面20次左右，這是開(kāi)花的關(guān)鍵。再把接口朝上收?qǐng)A，這樣生胚就做好了。將生坯全部做好后放入醒發(fā)箱二次醒發(fā)十分鐘。將醒好的生坯擺入蒸屜，蓋上蓋子水開(kāi)上鍋蒸20分鐘，燜三分鐘，開(kāi)花大饅頭出鍋，個(gè)個(gè)開(kāi)花，香軟香甜。

注意事項(xiàng)：蒸制技巧：蒸制前，確保蒸鍋內(nèi)的水已燒開(kāi)，再將生坯擺入蒸屜。蒸制時(shí)間要適中，一般蒸20分鐘左右，關(guān)火后燜3分鐘再揭蓋，防止饅頭塌陷。

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