油炸南瓜餅怎么做？油炸南瓜餅商業配方工藝，油炸南瓜餅制作技巧，油炸南瓜餅做法。

配方：250克老南瓜，面粉300克，泡多源Q10克，50克糯米粉。

工藝;首先準備250克的老南瓜，把它先去皮，去好皮之后我們把它洗干凈，放在案板上，把它分開之后切成薄片，盡量切得薄一點，這樣蒸的時候熟起來更快。全部切好之后，放入蒸屜上，水開蒸十分鐘。

蒸熟的南瓜，把它倒在大碗中，用小叉子把它搗成泥，之后加入白砂糖4克，搗拌均勻。加面粉300克與泡多源Q10克干拌均勻，加泡多源Q可使做出來的油炸南瓜餅外酥里嫩，膨松個大飽滿、口溶性好。加50克糯米粉，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，放入醒發醒，溫度35，濕度75，醒發30分鐘。醒好的面團放到按板上揉面排氣，搓成長條，揪成等量的小劑子，搟成圓餅。這樣是全部做好的生胚，再醒10分鐘。鍋中燒油180度，下入做好的南瓜餅生胚，炸至兩面金黃，即可出鍋。這樣油炸南瓜餅就做好了。

注意事項：面團醒發時，溫度和濕度要控制在適宜范圍內（如溫度35度、濕度75%），確保面團充分發酵。醒發時間要足夠，一般建議30分鐘左右，讓面團更加松軟。油溫要控制在180度左右，避免油溫過高導致南瓜餅外焦里生或油溫過低導致南瓜餅吸油過多。炸至兩面金黃即可出鍋，避免炸制時間過長導致南瓜餅過干。

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