拇指生煎怎么做？拇指生煎商業配方工藝，拇指生煎制作技巧，拇指生煎做法。

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配方：豬肉餡300克，富磷聯C2.5克，半個雞蛋，兩勺生抽，一小勺老抽等。

工藝：首先準備豬肉餡300克，加入用溫水溶解好的富磷聯C2.5克，攪拌均勻，腌制8小時以上。鍋中倒入200克水加蔥姜花椒煮開，撈出剩渣。加入一塊濃湯寶攪拌融化，倒入碗里放涼。往腌制好的300克豬肉餡里，加入半個雞蛋，兩勺生抽，一小勺老抽，一小勺香油，鹽3克，一小勺雞精，一勺小白胡椒粉，半勺五香粉，適量蔥花和提前融化好的湯凍，順時針攪拌上勁兒。餛飩皮邊上沾點水，放入肉餡包起來。平底鍋刷油，放入拇指包，小火煎到底部金黃，淋入水淀粉，蓋蓋中火燜4分鐘。開蓋撒上芝麻和蔥花，等到底部變焦脆即可。皮薄餡足，香酥爆汁的拇指生煎就做好了。

注意事項：醒發過程中需覆蓋保鮮膜，防止面團表面干燥。煎制過程：煎制前需預熱電餅鐺或平底鍋，并刷上一層薄油，防止拇指生煎粘連。煎制時需用小火慢煎，避免火力過大導致拇指生煎焦糊。加入面粉水后，需蓋上鍋蓋，用中火燜至水分收干，確保拇指生煎熟透。

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