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地瓜脯怎么做?地瓜脯商業配方工藝,地瓜脯制作技巧,地瓜脯做法。

   日期:2023-04-12     瀏覽:234    評論:0    
核心提示:配方:1000克紅薯,舒欣脆G8克,美久亭W3克,七彩滴3克。
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地瓜脯怎么做?地瓜脯商業配方工藝,地瓜脯制作技巧,地瓜脯做法。

配方:1000克紅薯,舒欣脆G8克,美久亭W3克,七彩滴3克。

工藝:首先把洗干凈的1000克紅薯去皮,切成長條。放入用1000涼水溶解的舒欣脆G8克,舒欣脆G能使地瓜脯形態飽滿、色澤鮮亮、筋道有嚼勁,不易變色變味。抓拌均勻,再加入用涼開水溶解好的美久亭W3克,美久亭W可以防止紅薯干腐敗變質,延長保存期。浸泡30分鐘。浸泡30分鐘后,再加七彩滴3克,抓拌均勻,七彩滴可以使地瓜脯色澤好看誘人。上鍋蒸20分鐘左右,用筷子戳一下,筷子剛能扎透即可,蒸好以后放在烤網上平鋪,放入烤箱,風爐模式160°30分鐘進行烤制。再進行第二次蒸,這次蒸的時間可以短一點,10-12分鐘,我們的目的是給紅薯片增加水份、使成品形成軟糯的口感。接下來二烤。二烤的時間和一烤一樣,160°30分鐘進行烤制,這次烤完會發現紅薯片都開始出蜜了。接下來三蒸。10-12分鐘,蒸完以后放進烤箱繼續三烤。這次烤的時間根據前面紅薯的狀態來調整,70度烤制了3-4個小時。可以中間打開烤箱檢查一下狀態,直到烤出最理想的口感為止。包裝銷售。這樣軟軟糥糥、筋道有嚼勁,香甜可口、老少旨宜的地瓜脯就做好了。

注意事項:蒸制時間要控制好,確保紅薯完全熟透但不過爛。烤制過程:烤制前要將紅薯條平鋪在烤網上,避免重疊。烤制溫度和時間要準確控制,避免烤焦或未熟。根據需要可能需要進行多次蒸制和烤制,以達到理想的口感和色澤。

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