機器活油條面怎么做？機器活油條面商業配方工藝，機器活油條面制作技巧，機器活油條面做法。

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配方：中筋面粉950克、雞蛋50克、泡多源L型30-40克、白糖4-12克左右、黃油或色拉油20-80克左右、鹽14-20克、30度溫水570克。

工藝：首先往和面機中倒入中筋面粉950克、雞蛋50克、泡多源L型30-40克、白糖4-12克左右、黃油或色拉油20-80克左右、鹽14-20克、30度溫水570克。咱們在用機器和油條面的時候一定要注意，和面一定要快，咱們這個機器和面只需要兩分鐘。和面時間長，這個面就和過勁了。和過起筋之后咱們做出的油條，皮兒厚發硬不酥脆。機器和面必須有一個正反轉，為啥說有一個正反轉，因為你正轉一下倒轉一下，能把這個面筋撕扯斷。這個是零醒發油條技術，也就是說咱們和好面之后，中間不用醒面，不用三行三疊，咱們這種和面方法省時省力，和面不費勁。和好的油條面，直接把它團成長條，打包裝袋。在團面的時候，一定要簡單快，不要團面時間長，團面時間長，這個面它容易起筋，拉開油條坯時會出現回縮。咱們團好面之后就開始打包，咱們開始裝袋。他也是有講究，一定要多推這個面，為啥說要多推？因為多推這個面，這個面會變得更光滑，更緊實。裝袋一定要緊一點，如果說你裝袋松，第一容易進空氣，進空氣就容易干皮。第二進空氣之后，這個面黑的快，因為它與空氣接觸，這個面它老化的快。所以說，裝袋也有講究，多推讓這個面更光滑、更緊實。然后取出一小塊面做油條、弛面一會、成型(成型時有油案和面案兩種防粘方法，“面案”撒干面粉成型美觀，酥脆；“油案”抹油油條細嫩，不容易渾油)，再次醒發10-20分鐘，用木棍或筷子沾點干凈水在其中一條油條坯中間劃個水道(起粘合作用，防止油炸時兩片油條坯分開)，將兩片油條坯疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時兩片油條坯分開)，輕輕拉開油條坯，放入180-190度油鍋油炸(最好使用棕櫚油或大豆色拉油)，不停翻動，炸至酥脆，出鍋后放入篩筐豎立控油、銷售。

注意事項：機器設置與操作：根據機器的使用說明，正確設置攪拌速度和時間。在攪拌過程中，要觀察面團的狀態，避免攪拌過度導致面團起筋，影響油條的膨松度。在攪拌過程中，要注意控制面團的溫度。如果面團溫度過高，可能會導致面團發酵過快，影響油條的口感和質地。因此，可以在攪拌過程中適當加入冰水或冰塊來降低面團溫度。后續操作：醒發好的面團可以按照傳統油條的制作工藝進行后續操作，如壓扁、搟薄、切條、疊放、壓痕、拉條等。在操作過程中要注意手法輕柔，避免破壞面團的膨松結構。

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