水晶豬皮怎么做？水晶豬皮商業(yè)配方工藝，水晶豬皮制作技巧，水晶豬皮做法。

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配方：豬皮500克，1200克清水，筋力源A02型4克，美久亭A1.5克。

工藝：首先準(zhǔn)備豬皮500克，清洗干凈，涼水下鍋，倒入白酒，水開計(jì)時(shí)煮15分鐘左右，煮好的肉皮用筷子一扎，能扎動(dòng)就可以了，撈出。把肉皮里的油脂刮干凈，皮里皮外都給它刮干凈，改刀切成條，全部切好后裝入盆中，盆里倒入點(diǎn)兒面堿，加入食用鹽，加點(diǎn)白醋，加熱水，把豬皮好好地搓洗搓洗，洗的豬皮沒有油脂，水清澈清澈的就OK了。把洗凈的豬皮500克放入小盆中，加1200克清水，放幾片姜，放兩個(gè)蔥頭，放適量的食用鹽，攪拌均勻，鍋中放一個(gè)蒸屜，把盆坐在上面，大火燒開，中火蒸一個(gè)多小時(shí)。出鍋前5分鐘加入用水溶解開的筋力源A02型4克，加筋力源A02型可使做出來的水晶皮口感爽滑、凝固結(jié)實(shí)、Q彈、不易融化碎裂。加用涼開水溶解好的美久亭A1.5克，加美久亭A可使做出來的水晶皮延長(zhǎng)保質(zhì)期，防止腐敗變質(zhì)。蒸好后，把豬皮水倒入盆中，放入冷藏柜靜止一個(gè)晚上。咱來看看效果，顫顫巍巍的，摔都摔不壞，水晶透亮，沾點(diǎn)蒜汁很好吃。

注意事項(xiàng)：蒸制過程：蒸制前要將豬皮與清水、調(diào)料（如姜片、蔥頭、食用鹽等）充分混合均勻。蒸制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，確保豬皮充分熟化且湯汁濃稠。冷卻與成型：蒸制好的水晶豬皮要倒入模具中冷卻成型，避免在冷卻過程中變形或碎裂。冷卻時(shí)間要足夠長(zhǎng)，確保水晶豬皮完全凝固并達(dá)到理想的口感和質(zhì)地。注意觀察水晶豬皮的凝固情況和透明度，及時(shí)調(diào)整制作工藝以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

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