椒鹽雞翅怎么做？椒鹽雞翅商業(yè)配方工藝，椒鹽雞翅制作技巧，椒鹽雞翅做法。

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配方：1000雞翅，1000克水，富磷聯(lián)B8克，味達蕾203號1克生抽，胡椒粉，鹽等。

工藝：首先把1000雞翅劃刀，放入1000克水中，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B8克，加富磷聯(lián)B可使做出烤雞翅口感糯脆、爛肉好咬、彈性好、出品率高、外皮香脆。寖泡8小時以上。寖泡好撈出，加味達蕾203號1克，生抽、胡椒粉、鹽抓勻，腌制30分鐘，然后倒掉多余的料汁，加味達蕾203號可提高雞翅的鮮香味，去除雜腥味，放入雞蛋液，淀粉抓拌均勻，油熱下鍋，小火炸至兩面金黃，撒上椒鹽。

注意事項：油炸過程：油溫要適中，避免油溫過高導致雞翅外焦里生或油溫過低導致雞翅吸油過多。炸制時要小火慢炸，確保雞翅炸至兩面金黃且熟透。在整個制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范，遵循食品安全標準。注意觀察雞翅的炸制情況，及時調(diào)整炸制時間和溫度。

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