
腌白蘿卜怎么做?腌白蘿卜商業配方工藝,腌白蘿卜制作技巧,腌白蘿卜做法。
配方:5000克白蘿卜,醋350克,1500克鹽,舒欣脆G50克,美久亭C20克。
工藝:首先將5000克白蘿卜洗凈切片,放入盆中,撒上鹽,腌制30分鐘,倒出腌制出來的水,涼至半干。鍋中加水、加入花椒煮開,白醋350克,放入1500克鹽后關火,將花椒水完全涼涼。(鹽放到飽和狀態就好)加入切好的姜,蒜,再把舒欣脆G50克用水溶解好倒入花椒水、再把用涼開水溶解好的美久亭C20克倒入攪拌均勻。
把涼至半干的蘿卜裝進壇中,把涼涼后的混合水倒入壇中,水量淹沒蘿卜。蘿卜大約腌制15天左右就可以吃了。
注意事項:腌制過程:腌制前撒上鹽,腌制時間要適中(如30分鐘),以便去除蘿卜中的多余水分。倒出腌制出來的水后,要將蘿卜涼至半干,避免水分過多影響腌制效果。儲存條件:腌制好的蘿卜要存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫潮濕。使用干凈的壇子或容器儲存,避免污染。
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