冷凍單餅絲怎么做？冷凍單餅絲商業(yè)配方工藝，冷凍單餅絲制作技巧，冷凍單餅絲做法。

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配方：面粉500克、筋力源A08號4克、水300克、鹽4克。

工藝：首先稱取面粉500克，加入筋力源A08號4克，與面粉干拌均勻，加入筋力源A08號可以使冷凍單餅口感松軟筋道有嚼勁、柔韌有彈性，再稱取水300克，加入鹽4克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團，覆蓋保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團搓成長條，切分成均勻的小劑子，搟成薄餅，放入電餅鐺中，烙至定型翻面，烙熟即可出鍋，出鍋后切成均等的餅絲，裝袋放入冰箱。冷凍后取出，看這是冷凍好的餅絲，不斷條，不坨。可以用與牛肉湯，羊肉湯等。

注意事項:確保面粉品質優(yōu)良，無雜質。面團要揉至光滑有彈性，覆蓋保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘，或根據(jù)室溫調整醒發(fā)時間。搟成薄餅后，放入電餅鐺中烙至定型翻面，烙熟即可出鍋。出鍋后切成均等的餅絲，確保切絲均勻，粗細適中。

切好的餅絲要迅速裝袋，放入冰箱或冷庫速凍。冷凍時要確保餅絲之間不粘連，避免影響后續(xù)使用。

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