冷凍單餅絲怎么做？冷凍單餅絲商業(yè)配方工藝，冷凍單餅絲制作技巧，冷凍單餅絲做法。

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配方：面粉500克、筋力源A08號(hào)4克、水300克、鹽4克。

工藝：首先稱取面粉500克，加入筋力源A08號(hào)4克，與面粉干拌均勻，加入筋力源A08號(hào)可以使冷凍單餅口感松軟筋道有嚼勁、柔韌有彈性，再稱取水300克，加入鹽4克，攪拌溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切分成均勻的小劑子，搟成薄餅，放入電餅鐺中，烙至定型翻面，烙熟即可出鍋，出鍋后切成均等的餅絲，裝袋放入冰箱。冷凍后取出，看這是冷凍好的餅絲，不斷條，不坨。可以用與牛肉湯，羊肉湯等。

注意事項(xiàng):確保面粉品質(zhì)優(yōu)良，無雜質(zhì)。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，覆蓋保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘，或根據(jù)室溫調(diào)整醒發(fā)時(shí)間。搟成薄餅后，放入電餅鐺中烙至定型翻面，烙熟即可出鍋。出鍋后切成均等的餅絲，確保切絲均勻，粗細(xì)適中。

切好的餅絲要迅速裝袋，放入冰箱或冷庫(kù)速凍。冷凍時(shí)要確保餅絲之間不粘連，避免影響后續(xù)使用。

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