水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包怎么做？水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包商業(yè)配方工藝，水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包制作技巧，水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包做法。

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配方：1000克水、料油30克、鹽15克、60克老抽、400克粉條、熟肉丁300克、味達(dá)蕾雞精2克、面包粉500克、筋力源Q2克。
工藝:醬粉條餡:稱取1000克水，把水倒入鍋中燒開，開水中加入料油30克，加鹽15克，加60克老抽上色，攪動攪動，放入清洗干凈的400克粉條，開中小火煮粉條，把水份吸干了粉條就好了，撈出晾涼后，切成碎丁，裝入盆中，加入切好的熟肉丁300克，加味達(dá)蕾雞精2克，加適量的食用油，加鹽10克，加適量的五香粉，攪拌均勻。再把清洗干凈切成碎丁的韭菜300克裝入盆中攪拌均勻，(聞聞！好香)備用。稱取面包粉500克，加筋力源Q2克，攪拌均勻，（加筋力源Q可使做出來的醬粉條水晶煎包口感爽滑、晶瑩透亮、有彈性不碎裂）倒入溫水300克，攪成面絮，和成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒至30分鐘以上。30分鐘后再揉面，把面揉的光滑細(xì)膩。放到案板上，搓成長條，切成均等的劑子，劑子按扁，搟成一個個比較薄的面皮，面皮包入醬粉條餡，成型。電餅鍋加熱，加入少許食用油，將包子口朝下碼入鍋底，讓油把包子煎脆，現(xiàn)在開始制作面粉水，稱取水500克，白面30克，小米面20克。加入面粉水，蓋上蓋子。水開在加入少許食用油，水分收干、底部金黃即可，誘人的醬粉條水晶煎包就制作完成了。

注意事項(xiàng):確保韭菜、粉條、豬肉等原料新鮮無雜質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)良。韭菜要洗凈瀝干水分，切成碎丁后加入適量熟油攪拌均勻，以防出水。粉條要提前煮熟并切成碎丁，豬肉切成肉丁并炒熟調(diào)味。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積膨脹，時(shí)間根據(jù)室溫調(diào)整。中小火煎至水分收干。煎至底部金黃且包子熟透即可出鍋，避免煎制過度導(dǎo)致包子焦糊。

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