水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包怎么做？水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包商業(yè)配方工藝，水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包制作技巧，水晶韭菜粉條醬肉丁水煎包做法。

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配方：1000克水、料油30克、鹽15克、60克老抽、400克粉條、熟肉丁300克、味達蕾雞精2克、適量食用油、鹽10克、適量五香粉、面包粉500克、佳多美A03號4克。
工藝：醬粉條餡:稱取1000克水，把水倒入鍋中燒開，開水中加入料油30克，加鹽15克，加60克老抽上色，攪動攪動，放入清洗干凈的400克粉條，開中小火煮粉條，把水份吸干了粉條就好了，撈出晾涼后，切成碎丁，裝入盆中，加入切好的熟肉丁300克，加味達蕾雞精2克，加適量的食用油，加鹽10克，加適量的五香粉，攪拌均勻。再把清洗干凈切成碎丁的韭菜300克裝入盆中攪拌均勻，(聞聞！好香)備用。稱取面包粉500克，加佳多美A03 4克，攪拌均勻，（加佳多美A03可使醬粉條水晶水煎包起到保水、增稠、增加彈性等作用）倒入溫水280克，攪成面絮，和成光滑的面團蓋上保鮮膜，醒至30分鐘以上。30分鐘后再揉面，把面揉的光滑細(xì)膩。放到案板上，搓成長條，切成均等的劑子，劑子按扁，搟成一個個比較薄的面皮，面皮包入醬粉條餡，成型。電餅鍋加熱，加入少許食用油，將包子口朝下碼入鍋底，讓油把包子煎脆，現(xiàn)在開始制作面粉水，稱取水500克，白面30克，小米面20克。將面粉水加入鍋中，蓋上蓋子。水開在加入少許食用油，水分收干、底部金黃即可。

注意事項:確保韭菜、粉條、豬肉等原料新鮮無雜質(zhì)，品質(zhì)優(yōu)良。粉條要提前煮熟并切成碎丁，豬肉切成肉丁并炒熟調(diào)味。面團要揉至光滑有彈性，蓋上保鮮膜醒發(fā)至體積膨脹，時間根據(jù)室溫調(diào)整。炒熟的肉丁與粉條、韭菜等調(diào)料要攪拌均勻，使味道充分融合。鍋中加入少許食用油，加熱后將包子碼入鍋底，底部煎制微微發(fā)黃。煎至底部金黃且包子熟透即可出鍋，避免煎制過度導(dǎo)致包子焦糊。

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