蒸面條怎么做？蒸面條商業配方工藝，蒸面條制作技巧，蒸面條做法。

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配方：高筋面粉350克、小麥淀粉125克、谷元粉25克、筋力源W3克、175克水。
工藝：稱取好高筋面粉、小麥淀粉、谷元粉和筋力源W。準備175克水，用于溶解筋力源W和和面。將筋力源W加入部分水中，攪拌至完全溶解。將高筋面粉、小麥淀粉和谷元粉混合均勻。將溶解好的筋力源W水倒入面粉混合物中，再加入剩余的水，攪拌成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布醒發一段時間（約20-30分鐘）。將醒發好的面團放入面條機中，調整至適當的厚度，軋出面條。將軋好的面條放入蒸籠中，大火蒸制至熟。面條蒸熟后，立即出籠，噴上少量色拉油防止粘連。將面條降溫至徹底涼透，表面陰干后即可包裝銷售或進一步加工。

注意事項：和面時要充分攪拌，使面團均勻光滑。醒發時間要足夠，讓面團充分松弛，便于后續加工。軋面條時，要根據面條的用途和口感要求，調整面條機的厚度和速度。蒸制時間要適中，避免面條過熟或過生。蒸籠要保持清潔，避免污染面條。面條出籠后要及時噴油防止粘連。冷卻時要避免陽光直射和高溫環境，以免影響面條的品質。

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