油炸青豆怎么做？油炸青豆商業(yè)配方工藝，油炸青豆制作技巧，油炸青豆做法。

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配方：青豆500克、豆欣酥A5.5克、1250克清水、1克美久亭K。
工藝：首先稱取豆欣酥A5.5克，然后用少許涼水溶解，溶解時(shí)要不停攪拌，先把溶解好的慢慢倒出來，如果還有沒溶解的沉淀物，再加點(diǎn)水，繼續(xù)攪拌溶解，直到完全溶解。把豆欣酥A溶液加入1250克的清水中，再來稱取青豆500克倒入豆欣酥A溶液中，再次攪拌一下，然后靜止浸泡20至50小時(shí)，夏天浸泡20個(gè)小時(shí)，春秋天浸泡30-40個(gè)小時(shí)，冬天浸泡50個(gè)小時(shí)。浸泡時(shí)間越長越好，但不能發(fā)芽變質(zhì)，可以放入空調(diào)或冷庫浸泡。現(xiàn)在我們把攪拌好的青豆放入冰箱冷藏。大家看，這是我們浸泡好的青豆，色澤鮮亮，形態(tài)飽滿。然后把浸泡好的青豆撈出清洗一遍，瀝干表面水分。開始準(zhǔn)備油炸，入鍋油溫180度，炸至膨松起個(gè)，然后改為120度繼續(xù)油炸。低溫油炸時(shí)間越長，青豆浸油越多，透明度和亮度越高，直到榨干水分即可。如果炸不干水分，很快就會(huì)反潮，發(fā)哏不酥，炸至金黃酥脆即可出鍋。如果想要青豆防腐保存時(shí)間長還可以稱取1克美久亭K，用少許食用酒精溶解，趁熱進(jìn)行噴霧，最后再趁熱加入味達(dá)蕾牛肉香精或味達(dá)蕾其他風(fēng)味香精、食用鹽等，進(jìn)行調(diào)味，并徹底降溫后密封包裝銷售。這樣咱們的油炸青豆就做好了。 

注意事項(xiàng):確保青豆新鮮無變質(zhì)，挑選出雜質(zhì)和不良品。浸泡過程中可以放入空調(diào)房或冷庫，以防止青豆變質(zhì)。浸泡好的青豆要撈出清洗一遍，瀝干表面水分。

油炸前要確保油溫達(dá)到180度，再下入青豆，炸至膨松起個(gè)。然后降低油溫至120度繼續(xù)油炸，低溫油炸時(shí)間越長，青豆浸油越多，透明度和亮度越高。炸至金黃酥脆，榨干水分即可出鍋，避免炸不干導(dǎo)致反潮發(fā)哏。

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