軟面煎餅果子怎么做?軟面煎餅果子商業配方工藝,軟面煎餅果子制作技巧,軟面煎餅果子做法。
配方:1000克高筋面粉、黃豆粉100克、4克酵母、1500克水、泡多源C8克。
工藝:首先準備1000克高筋面粉。黃豆粉100克,干拌均勻。再來稱取4克酵母,用少許溫水化開。再稱取1500克的水,將化開的酵母倒入水中,攪拌均勻,倒入面粉中,使用電動攪拌器和成面糊,和成面糊靜止發酵一至三小時。稱取泡多源C8克。然后提前兩小時用少許沸水浸泡溶解,把提前化好的泡多源C倒入面糊中,用電動攪拌器攪拌均勻,即為煎餅糊。將鏊子燒熱,擦點油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平。打上一個雞蛋,刮平。煎餅翻個面。刷上一層醬料。放上一片薄脆。然后少許豆皮,生菜,少許土豆絲,再來一根香腸,再次刷上一層醬料。然后兩邊折疊一下即可銷售。這樣咱們的軟面煎餅果子就做好了。
注意事項:原料的配比要準確,確保面粉與黃豆粉的比例適中,以達到理想的口感。在調制面糊時,要注意水的用量,避免面糊過稠或過稀,影響煎餅的口感。
煎制煎餅果子時,要控制好火候,避免火力過大導致煎餅焦糊或火力過小導致煎餅不熟。在煎餅糊倒入煎鍋后,要用刮刀或鏟子迅速刮平,使煎餅的厚度均勻。
在整個制作過程中,要注意食品安全和衛生,確保原料、器具和環境的清潔無污染。
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