松鼠鱖魚怎么做？松鼠鱖魚商業配方工藝，松鼠鱖魚制作技巧，松鼠鱖魚做法。

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配方：鱖魚500克、香蔥2根、姜1塊、淀粉1/2碗、鹽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙、水淀粉1湯匙、白砂糖1湯匙、味達蕾902號1克、海立美B4克。

工藝：將鱖魚去鱗、去內臟、洗凈，香蔥切段，姜切片備用。將鱖魚切下魚頭，從魚身中間剖開，剔除魚骨，將魚肉片成松鼠狀。用1茶匙鹽、胡椒粉和少許香蔥段、姜片腌制魚肉15分鐘。在碗中放入淀粉、海立美B和適量的水，調成稠度適中的面糊。將腌制好的魚肉裹上面糊備用。鍋中倒入足夠的油，加熱至五成熱時，放入裹好面糊的魚肉，炸至金黃色撈出，瀝去多余的油。在另一個鍋中，倒入少量油，加熱后放入剩余的香蔥段和姜片，煸炒出香味。加入番茄醬、白砂糖、1茶匙鹽、味達蕾902號和水淀粉，攪拌均勻，煮至醬汁濃稠。將炸好的松鼠鱖魚擺放在盤中，澆上煮好的醬汁即可。

注意事項：在處理魚肉時，要小心剔除魚骨，確保松鼠狀的魚肉完整無損。面糊的稠度要適中，過稠會影響魚肉的口感，過稀則不易裹住魚肉。炸制魚肉時，油溫要適中，避免過高導致魚肉外焦里生或過低導致魚肉吸油過多。

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