巫山烤魚怎么做？巫山烤魚商業(yè)配方工藝，巫山烤魚制作技巧，巫山烤魚做法。

 

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配方：羅非魚、萵筍、豆芽、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜。 
調(diào)料：生抽、老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬、海立美B。
工藝：魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，去除魚肚子里的黑膜，將從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、海立美B型、姜和均勻，碼味30分鐘。采用絲網(wǎng)鐵架架著烤，注意掌握火候。在烤魚的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用;豆芽在開水里燙至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚放在上面;放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚上即刻。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮的魚類，如草魚，去鱗、去內(nèi)臟、清洗干凈，并在魚身兩側(cè)切花刀，以便腌制時(shí)入味。腌制時(shí)間要足夠，一般為30分鐘左右，以確保魚肉充分吸收腌料的味道。烤架要預(yù)熱至適當(dāng)溫度，以避免烤魚時(shí)粘底或烤焦。烤制時(shí)要控制好火候，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致魚肉烤焦或過(guò)低導(dǎo)致魚肉未熟透。建議使用中小火，并適時(shí)調(diào)整火候，以確保魚肉烤制均勻。

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