酸奶水果撈怎么做？酸奶水果撈商業(yè)配方工藝，酸奶水果撈制作技巧，酸奶水果撈做法。

秘制酸奶底配方：酸奶196g、純牛奶12g煉乳、淡奶油26g、椰漿40g。 
工藝：所有原料加在一起拌勻即可。
椰奶凍配方：淡奶油130g、煉乳35g、筋力源Q5g、椰漿65g、純牛奶90g。 
工藝;筋力源Q用熱水溶解開。淡奶油、牛奶、椰漿、煉乳混合，加熱到60度~75 度。加入筋力源Q型，攪拌均勻。過篩到模具里即可。
西米:西米50g、開水200ml、開水1000ml. 
工藝：保溫壺?zé)崴A(yù)熱一下，倒掉預(yù)熱的水。保溫壺里加入1000ml剛燒開的開水。加入西米，搖勻。保溫壺臥放3個(gè)小時(shí)。西米倒出，用冷水沖幾下，讓西米溫度迅速降下來，摸著不燙手就可以。西米放入冰水中待用。
秘制酸奶水果撈組裝：紅心火龍果、芒果、西米、藍(lán)莓、椰奶凍、秘制酸奶底200g、草莓。 
工藝：椰奶凍切塊，水果、椰奶凍、西米加到8分滿。秘制酸奶湯底加入約200g即可。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、成熟的水果，避免使用變質(zhì)或有異味的水果。選擇品質(zhì)好、口感順滑的酸奶，使酸奶水果撈更加美味。在混合水果和酸奶時(shí)，要輕輕攪拌，避免破壞水果的形狀和口感。在制作過程中，要注意個(gè)人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔，避免交叉污染。

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