菠菜燒餅怎么做？菠菜燒餅商業(yè)配方工藝，菠菜燒餅制作技巧，菠菜燒餅做法。

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配方：菠菜自發(fā)粉300克、泡多源K6克、溫水200克、食用油20克、鹽、芝麻適量。

工藝：菠菜自發(fā)粉，直接倒入溫水，攪拌成大絮狀。普通面粉就用溫水把酵母融化后倒入面粉與泡多源K干拌均勻的攪拌。拌好后淋入食用油，下手和面。所有材料和成大致光滑的面團即可。蓋好餳發(fā)半小時，不用餳發(fā)兩倍大。餳面的時候做小半碗油酥，面粉里加入鹽和胡椒粉，放入食用油攪拌成比較濃稠的糊狀就可以。靜置好的面團分割成6份，再揉一揉滾圓。這時候的面團表面看上去就比較細(xì)膩了。把面團搟成餅，每個放一勺兌好的油酥面糊，收口，按照包包子的手法收口。包的時候注意排氣，別讓里面包入很多的空氣。包好油酥的小面團搟長，折三折，然后再順過來搟長、折疊，這樣來回折疊三次。最后折成一個小長方形，再搟一搟成一厘米厚的小餅。把小餅碼入烤盤，上面刷點水，撒上芝麻，輕輕按一按讓芝麻黏牢。蓋好再靜置20分鐘左右后進行烘烤。烘烤的時候，上面再壓一個烤盤，烤箱上下火、溫度180度，烘烤20分鐘即可。

注意事項：面團要揉至光滑，醒發(fā)時間要足夠，使面團更加松弛，有利于后續(xù)操作。在制作燒餅形狀時，要注意邊緣封口要捏緊，避免燒餅在烙制過程中漏餡。

烙制燒餅時，要控制好火候和時間。火候不宜過大，以免燒餅外皮焦黑而內(nèi)部未熟；時間要足夠，使燒餅充分烙熟，口感酥脆。

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