開(kāi)花南瓜饅頭怎么做？開(kāi)花南瓜饅頭商業(yè)配方工藝，開(kāi)花南瓜饅頭制作技巧，開(kāi)花南瓜饅頭做法。

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配方：南瓜200克、面粉200克、泡多源K5克、酵母3克、白糖3克、牛奶適量。

工藝：南瓜，口感細(xì)膩，甘甜水分含量少，非常適合做開(kāi)花饅頭。將南瓜清洗干凈放到案板上，一切為二用勺子挖出南瓜籽。處理好的南瓜放進(jìn)盤(pán)子里，上鍋大火蒸20分鐘，南瓜蒸熟后取出放涼，用勺子把南瓜肉挖出來(lái)放到盆里，加泡多源K，加適量的酵母粉攪拌均勻，并多次少量的加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌到?jīng)]有明顯的干面粉的時(shí)候，戴上一次性手套，將南瓜面團(tuán)揉至光滑，蓋上蓋子放一旁醒發(fā)。接著來(lái)揉一個(gè)普通的面團(tuán)，取適量的酵母粉和白砂糖放進(jìn)碗里，加少許的溫水化開(kāi)，倒進(jìn)裝有面粉的盆里，邊倒邊攪拌，再取一袋兒牛奶倒進(jìn)面粉里，同樣是邊倒邊攪拌，不要一次性的倒入，攪拌成大片的絮狀，然后再揉成光滑的面團(tuán)放置一邊兒醒發(fā)。當(dāng)兩個(gè)面團(tuán)醒發(fā)至一倍大的時(shí)候，放到案板上揉搓排氣，然后搓成長(zhǎng)條，分別切成大小均勻的面劑。取一塊白面團(tuán)用搟面杖搟成稍微大一點(diǎn)的面皮兒，南瓜面團(tuán)放手心搓成圓球放進(jìn)白面皮兒里，然后像包包子一樣將南瓜面團(tuán)包起來(lái)，收口將口朝下整理好，所有的面團(tuán)制作好后，用刀在面團(tuán)的頂部劃十字口，醒發(fā)20分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)放入蒸鍋里大火蒸20分鐘，蒸好后不要著急打開(kāi)鍋蓋，燜5分鐘再打開(kāi)，這樣不容易回縮。

注意事項(xiàng)：南瓜需提前蒸好并搗成泥狀，確保南瓜泥細(xì)膩無(wú)顆粒。避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。面團(tuán)要揉至光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間要充分，使面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。蒸制時(shí)間要根據(jù)饅頭的大小和火力適當(dāng)調(diào)整，確保饅頭熟透且不會(huì)塌陷。一般蒸制時(shí)間為15-20分鐘左右。在蒸制前，可以在蒸籠底部鋪一層蒸籠布或油紙，避免饅頭粘連在蒸籠上。

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