花生番薯糖怎么做？花生番薯糖商業配方工藝，花生番薯糖制作技巧，花生番薯糖做法。

 

花生番薯糖怎么做？花生番薯糖商業配方工藝，花生番薯糖制作技巧，花生番薯糖做法。

配方：水250克、地瓜粉450克、倍田11號適量、水200克、熟鹽味花生400克、紅糖30克、去皮地瓜、水20克、熟地瓜粉50克。 
工藝：去皮地瓜切片放入蒸鍋，蒸熟。搗成泥也可以加入250克水放入破壁機攪成泥。破壁機打完以后，加入30克的紅糖 開中火燒開后轉小火慢慢熬煮 記得隔一會要翻炒下，避免糊底。加入倍田11號繼續熬煮，記得攪拌，全程需要1-2小時。20克生地瓜粉+20克水攪拌均勻備用。地瓜泥熬制濃稠的時候加入20克地瓜粉和20克水調成的粉漿 繼續攪拌熬煮。完全攪不動了，很粘稠了，就可以了。桌面上要鋪上保鮮膜 然后倒入50克熟地瓜粉，地瓜粉倒入小火炒至微微發黃即可。把熬好的地瓜泥倒入熟地瓜粉中、熟粉要灑均勻了，趁熱用搟面杖把它搟開，搟成月2cm厚的長方形薄片。準備現成的咸口味的花生然后就開始熬糖漿。 
倍田11號和水倒入不粘鍋中，大火燒開轉小火，熬煮到粘稠筷子挑起，最后整成正方形，完全覆蓋住花生，涼涼后開始切塊。 

注意事項：選擇新鮮、無腐爛的番薯和干凈、無雜質的花生作為原料。熬制糖漿時要掌握好火候和時間，避免糖漿熬得太稠或太稀。烹飪時要選擇適當的火候，避免番薯煮爛或花生炒焦。烹飪過程中要不斷攪拌，確保番薯和花生均勻受熱。

烹飪完成后，將花生番薯糖倒入模具或平盤中，用鏟子或刮刀抹平表面。冷卻至室溫后，可以切成小塊或條狀，便于食用和保存。

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