蒜泥龍蝦怎么做？蒜泥龍蝦商業(yè)配方工藝，蒜泥龍蝦制作技巧，蒜泥龍蝦做法。

 

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配方：小龍蝦1800克、小蔥40克、姜片60克、蒜子60克、熟豬油100克、蒜泥300克、香菜20克、鹽35克、味達(dá)蕾901號(hào)適量、熟豬油120克、海立美B8克。
工藝：將小龍蝦仔細(xì)清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)。可以用刷子刷洗小龍蝦的腹部和背部，確保干凈無污物。將清洗干凈的小龍蝦放入腌制液中，腌制15-30分鐘。腌制液可以用少量清水溶解海立美B后制成。這一步可以使小龍蝦肉質(zhì)更加細(xì)嫩、膨松飽滿。但請(qǐng)注意，腌制時(shí)間不宜過長，以免小龍蝦過咸。將蒜子剁成蒜泥備用。鍋中加入熟豬油，油熱后下入蒜泥，小火炒出香味。注意火候不要過大，以免蒜泥炒焦。將炒好的蒜泥倒入鍋中，加入姜片、小蔥，然后放入小龍蝦翻炒均勻。接著加入適量的水（或啤酒），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過程中加入鹽、味達(dá)蕾901號(hào)進(jìn)行調(diào)味。燉煮完成后，大火收汁使湯汁濃稠。將小龍蝦撈出裝盤，撒上香菜作為點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng)：確保小龍蝦新鮮無異味，以保證最終成品的口感和品質(zhì)。在烹飪過程中要控制好火候，避免小龍蝦煮爛或蒜泥炒焦。炒制蒜泥時(shí)要小火慢炒，充分炒出香味且避免炒焦。根據(jù)口味調(diào)整調(diào)料的添加量，以達(dá)到最佳口感。在整個(gè)制作過程中要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。 
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