速凍燒麥怎么做？速凍燒麥商業(yè)配方工藝，速凍燒麥制作技巧，速凍燒麥做法。

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配方：面團(tuán)：高筋面粉500克、筋力源A08型10克、水250克、鹽2.5克。

肉餡：豬肉餡500克、富磷聯(lián)C5克、蔥末、姜末適量、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)適量。

工藝：將高筋面粉與筋力源A08型干拌均勻。將水與鹽溶解均勻后，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)。覆蓋保鮮膜醒面20分鐘。將豬肉餡放入盆中，加入富磷聯(lián)C及其他調(diào)味料（蔥末、姜末、生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油、食用油、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)），攪拌均勻。將醒好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。搟成燒麥皮，進(jìn)行疊捏處理，形成燒麥皮的形狀。將適量的肉餡包入燒麥皮中，稍微捏一下即可，不用捏太緊。將包好的燒麥放入冰箱進(jìn)行速凍。食用時(shí)，無(wú)需解凍，涼水入鍋，水開上氣后蒸15分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：確保面粉、豬肉餡等原料新鮮、無(wú)異味。醒面時(shí)間需足夠，以確保面團(tuán)筋道有彈性。調(diào)味料的用量需適中，以確保肉餡口感脆嫩筋道，彈性好。包制時(shí)需確保燒麥皮與肉餡的比例適中，避免過多或過少。速凍時(shí)需確保燒麥不裂口，以便后續(xù)蒸制。蒸制時(shí)需控制好火候和時(shí)間，避免燒麥過火或未煮熟透。

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