冰湯圓怎么做？冰湯圓商業(yè)配方工藝，冰湯圓制作技巧，冰湯圓做法。

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配方：糯米粉200克、筋力源Q1克、30克開水、涼水130克。

工藝：首先準(zhǔn)備糯米粉200克，咱們現(xiàn)在加筋力源Q1克，稱好了，倒入干糯米粉，將筋力源與干糯米拌均勻，再加入30克的開水，燙一燙，主要是讓做出來的湯圓表皮不開裂，口感更加的軟糯，然后加入涼水130克，攪拌成面絮，和成這種軟軟的面團就可以了，然后搓成長條，分成大約一克的面劑，取一個劑子在手中多給它搓一搓，團成這種小的湯圓，全部團好后備用。鍋中倒入清水，燒開，水燒開之后，咱們將湯圓給它下入鍋中，用勺子稍微推一推，防止它粘連，漂浮起來就充分成熟了，這時候呢，咱們給它撈出，放入咱們的冰水盆中，迅速的給它過一遍涼水，看一下，這樣的方法做出來的湯圓，軟軟糯糯，QQ彈彈。接下來，咱們開始制作紅糖冰沙，首先，鍋中加入清水300克，紅糖150克，然后開小火，慢慢給它熬制，保持小火給它熬上十分鐘，將咱們熬好的糖水倒入這個純凈水中，糖水和純凈水的比例是1 : 4，攪拌均勻之后，放入冰箱里開始冷凍好，凍好的冰沙，咱們給它稍微搗一搗，搗散一點盛入碗中，放點芒果、火龍果，來點堅果花生碎，瓜子仁，葡萄干，最后放上制作好的湯圓。這樣冰湯圓就制作完成了！

注意事項:選擇高質(zhì)量的糯米粉，確保湯圓口感軟糯。煮湯圓時，要用大火將水燒開，然后下入湯圓，用勺子輕輕推動，防止粘連。湯圓漂浮起來即表示已熟，此時要迅速撈出，放入冰水中冷卻，保持湯圓的Q彈口感。

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