冷凍烤鴨餅怎么做？冷凍烤鴨餅商業(yè)配方工藝，冷凍烤鴨餅制作技巧，冷凍烤鴨餅做法。

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配方：300克面粉、泡多源M5克、3克鹽、水170克。
工藝：首先稱取300克面粉加入泡多源M5克，把他們攪拌均勻，然后在加入3克的鹽，加水170克，攪拌成絮狀，放在案板上不停的揉搓，揉搓成光滑的面團，密封醒面半個小時，醒好的面直接搓成長條，分成同等大小的劑子，把劑子全部給它搓圓，再次醒十分鐘，醒好的面全部搟成餃子皮大小，取一張面皮表面刷油，再蓋上一張，依次重復(fù)十張左右，先把邊緣捏整齊，再放在案板上，前后左右推拉，再翻過來，前后左右推拉，搟成大點餅，裝袋包裝，放入冰箱或冷庫速凍即可。食用時無需解凍，放入蒸籠，蒸熟即可出鍋，去掉多余的邊角，再趁熱揭開，這樣一張張烤鴨餅就制作完成了。

注意事項：確保面粉 等原材料質(zhì)量上乘，在保質(zhì)期內(nèi)使用。和面時要充分?jǐn)嚢杈鶆?，以提高面團的筋度和彈性。醒發(fā)時間和溫度要控制好，避免面團醒發(fā)過度或不足，影響餅的口感和質(zhì)地。使用時無需解凍，直接放入蒸屜中蒸制即可。

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