
宜賓燃面怎么做?宜賓燃面商業配方工藝,宜賓燃面制作技巧,宜賓燃面做法。
配方:鮮面條、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油(紅油)、味達蕾901號。
工藝:將鮮面條放入開水中,用中火煮至面條8成熟。用手掐斷時能感覺有彈性,內部稍稍有點硬即可。面條撈出后,立即過涼水降溫,然后瀝干水分,拌上約2小勺的香油,以防面條粘連。炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆。晾涼后用刀或者搟面杖輕輕拍碎,但不要成粉末狀。炒鍋里留下一勺油的量,燒至5成熱時,放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味,加入一小勺白糖拌勻。在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖、適量的味達蕾901號、紅油,再根據口味添加適量的油辣椒,最后撒上一些芽菜、花生仁和香蔥段,拌勻即可。
注意事項:煮面時要用中火,避免面條過熟變得軟爛。面條撈出后要立即過涼水降溫,并瀝干水分。拌上香油可以防止面條粘連,保持口感。炸花生時要控制好火候,避免花生炸焦。晾涼后輕輕拍碎,可以增加口感層次。在制作過程中要注意衛生和安全,避免交叉污染和食品中毒等風險。?
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