麻辣小龍蝦怎么做？麻辣小龍蝦商業(yè)配方工藝，麻辣小龍蝦制作技巧，麻辣小龍蝦做法。

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配方：小龍蝦1000克、海立美B10克、啤酒辣火鍋底料、胡椒、洋蔥、姜、蔥、大蒜、糖、鹽、醬油

工藝：1、小龍蝦浸泡在鹽水中，用小刷子仔細(xì)擦洗兩側(cè)，然后左右旋轉(zhuǎn)尾巴以拉出蝦線。然后加入海立美B溶液冰水中，浸泡12小時左右。2、洋蔥切成絲，蒜切末。3、油倒入鍋中加熱，將浸泡好的的小龍蝦倒入鍋中，炸約三分鐘，等待小龍蝦表面均勻呈現(xiàn)鮮紅色，將其撈出并放在一邊。4、把適量的炸蝦油放到鍋中，將洋蔥絲和生姜片放入，當(dāng)洋蔥絲和生姜片被炸成少許焦炭時，將它們撈出扔掉。5、再次加熱油，倒入胡椒、大蒜和辣椒翻炒。6、加入火鍋底料并翻炒，然后倒入一整瓶啤酒，將預(yù)先炸好的龍蝦倒入鍋中，加入一勺醬油，一勺糖和一勺鹽，改用中低溫煮沸。7、煮約15分鐘，打開蓋子。此時可以將切碎的蔥和切碎的洋蔥加入其中，翻炒，然后在鍋中的湯要收集的時候關(guān)火出鍋。

注意事項(xiàng)：確保小龍蝦新鮮，無死亡或變質(zhì)現(xiàn)象。在炒制和燉煮小龍蝦時，要掌握好火候。炒制調(diào)料時要用中火，避免糊鍋；燉煮小龍蝦時則要用中小火，使小龍蝦充分吸收調(diào)料的味道，同時避免肉質(zhì)變老。 

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