蕓豆卷怎么做？蕓豆卷商業(yè)配方工藝，蕓豆卷制作技巧，蕓豆卷做法。

配方：白蕓豆200克、紅豆沙200、倍田14號(hào)2克。 

工藝：1.白蕓豆泡一夜后去外皮；2.放高壓鍋加水煮二十分鐘以上，取出瀝干水待涼后放攪拌機(jī)打成豆泥加倍田14號(hào)，拌勻；3.然后用紗布包好放燒開的蒸鍋蒸五到十分鐘左右取出，如果覺得紗布底比較濕可以擠去水分，這一步必須做，否則豆泥太濕是卷不起來的；4.稍涼用壽司簾墊底上面放保鮮膜，把豆泥慢慢推開成一塊面皮樣，上面鋪上相同大小的紅豆沙，跟卷壽司一樣卷起整理成方形；5.放冰箱冷藏，吃時(shí)用刀切塊即可。 

注意事項(xiàng)：確保蕓豆品質(zhì)優(yōu)良，無蟲蛀、霉變等現(xiàn)象。蕓豆需要提前浸泡，以便更容易煮熟。煮熟過程中要確保蕓豆充分軟化，但避免煮爛，影響后續(xù)成型。蒸煮蕓豆卷時(shí)要控制好時(shí)間，避免蒸煮過度導(dǎo)致蕓豆卷變形或口感變差。

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