香椿生煎包怎么做？香椿生煎包商業(yè)配方工藝，香椿生煎包制作技巧，香椿生煎包做法。

香椿生煎包怎么做？香椿生煎包商業(yè)配方工藝，香椿生煎包制作技巧，香椿生煎包做法。 

配方：面粉250克、泡多源Q10克、香椿1小把、黑木耳適量、干香菇適量、雞蛋3枚、酵母3克、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克、香油少許、小蔥適量、水(溫)130毫升、胡椒粉適量。 

工藝：1.倒少許溫水(30度左右，不燙)放入酵母中攪勻放置5分鐘;面粉與泡多源Q干拌均勻的面粉倒入盆中，將醒好的酵母水及剩余的溫水倒入面粉盤中，一邊倒一邊用筷子攪動面粉。2.和面，整成圓形，放入大盤中，封少許保鮮膜(注意留縫隙)放溫暖處發(fā)酵至2倍大(約1.5小時左右)。3.香椿切去老頭，放入沸水中氽燙10秒撈出過冷水后，用手攥緊去除多余的水分。4.將3個雞蛋在碗中加少許鹽打散;鍋中放多一些的油燒熱后，倒入雞蛋液，待略成型后用筷子劃圈打散煎成雞蛋塊備用。5.將泡軟的粉絲，黑木耳及香菇全部切碎，氽好的香椿也切成碎末，放入大盤中，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，多一些的香油。6.取發(fā)酵好的面團(tuán)適量搓成長條，再切成每個重約20克重的小面劑，兩面切口沾面粉按扁，再用搟面杖搟成比餅子皮略厚的面皮。7.拿一張面皮放入手中，舀一勺香椿餡料放入，包成生煎包。8.平底鍋中多放些油小火燒熱，均勻的放入生煎包，小火煎至底部發(fā)黃。9.倒入半碗開水蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜至水分收干，灑上黑芝麻及蔥花燜至底部金黃香脆即可。 

注意事項：確保香椿其他餡料都是新鮮的，以保證最佳的口感和食品安全。香椿需洗凈并切碎，去除硬梗部分，以免影響口感。面團(tuán)發(fā)酵時間會受到室溫的影響，如果室溫較低，發(fā)酵時間可能需要更長。

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